和の食文化

おはようございます、
この時間は電車が混んでいてＰＣを開けないので、スマホから投稿。

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道明寺(←粉の種類)タイプでも長命寺(クレープ）タイプでもいいのだが、
朝から桜餅を食べていて思い出した。


以前も、「桜餅の葉っぱを食べる派」　と　「食べない派」　の話をした気がするのだが
桜餅の桜の葉は食べても、笹団子の笹を食べるという強者はいなかった。







　　だって、食べられる感じがしないもの。






柿の葉寿司は意見が分かれた。
というよりも思い描いているものが違うのかもしれない。
友が食べていたそれは、バリッと固くて、「ゆで卵のカラ食べる派食べない派？」　レベルだと思う。





　こんな感じの「柿の葉寿司」。






ただ、柿の葉自体はそれほど固いものだとも思えないし、柔らかいタイプもあるのかもしれない。






　　柏餅の葉っぱはどうだろう？　

　　固そうだな。










さて、ここで、葛桜だ。



　　葛桜は黒くてキュルっとした和菓子で、
　　いや、正確に言うなら濾餡（こしあん）の団子を
　　葛粉で作った透明膜でコーティングしたもので、
　　大抵は桜の葉型の緑色のビニールで包まれている。

　　露骨にビニールなので、これを食べる人はいない。



　　　　

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手に入りにくい食材で、飾りや働きとして残しておきたいものを、
紙やビニールで作ることは多いと思う。
和菓子ではないが、腸詰め（ソ―セ―ジ）の皮なんて、エディブルな代替え品の代表だと思う。


　　　　　　　【疑問】　葛桜って、昔はリアル桜葉で包んでたのかな？


その割にはリアル桜葉の葛桜を見たことがないのだ。探せばあるのかな？
ペタペタした葛が箱や隣の菓子につかないように、ビニール片を利用しているだけかなあ。
柔らか桜の葉っぱでくず桜を包まれたら、食べるか残すか悩むかもしれない。
ご存知の方、教えてください。


我が家の子供が小さい頃、彼らは悩み、確認するタイプだったから

　「食べるもの（皮ごと食べていい）？　食べないもの（皮を剥く必要がある）？」

とよく聞かれた。が、大人だって悩むものも多い。

食べられなさそうな気がする和菓子の葉っぱ

食べてもよさそうな、あるいは食べてあげたい和菓子の葉っぱ



これも食べしかなさそうな密着型葉っぱ。水戸の梅と、岐阜の紫蘇餅

※なお、茹でたソ―セ―ジの皮は剥くけど、焼いたソ―セ―ジの皮は剥かないのがドイツでは一般的。
　ミュンヘン産の太い茹でソ―セ―ジは、ナイフとフォークで剥いて、切りながら食べる。
　オーストラリアでも茹でソーセージは剥くこともあった記憶がある。

※シドニーの小学校で、りんごの皮は剥いたけど、オレンジは皮ごと食べてた。
　日本で給食で出てきたオレンジ（ミカン）の皮を齧ってしまい、
　担任教師に「オーストラリアは野蛮な国だから、みんなで教えてあげましょう」、と言われ、
　「りんごの皮をかじるような奴らに言われたくない！」、と、不本意だった。

現在の職場では、数多い外国人職員を対象とした、
茶道の講座（入門）や、寿司講座（巻き寿司を作る）、
着付け講座（浴衣程度）や忍者講座（意味不明）までがあるが、
こと食文化や食の習慣は、異なるものに驚愕したり、恐れたり、馬鹿にしたりしやすいように思う。


食べ物こそ、「好きなものを、好きなように食べればいいじゃん」　と、思うんだけどね。

そうそう、昔、ツイッターだかボードだかで、
　
　「こ洒落たレストランで、店員が新鮮な葉物を持ってきたから、
フォークで食べ始めたら、下から土が出てきた。
　どうやら俺は、テーブルに置かれた飾りの植物を食い始めたらしい」

というのがあった。


まあ、たいていの植物は食べられる。

毒じゃない、毒じゃない。