サツマイモのニョッキ
予告通り、『バジルとトマト』 さんのレシピで、ニョッキ作り。 ニョッキを作るのは、４回目です。
アンチョビはなかったので、普通の （？） ミートソースですが。
お抹茶ＢＯＹがとってきたさつまいもを蒸かして、
裏ごし、は面倒なので、ミキサーにかけました。
ちょっとポソポソしていたので、牛乳入れて。
この時点で、オリジナルレシピとは程遠くなってます。
そもそもオリジナルはジャガイモのニョッキだし。
分量（一人分）： 芋200ｇ、強力粉80ｇ なんだけど
芋の量と、食べる人数で、分量比率だけ確保。
とか何とか、最終的には適当になってます。
強力粉を少しづつ振りかけながら、
スプーンで混ぜ合わせ、ボールのそこで捏ねる。
はじめは、ボールにくっついたりしますが、
捏ねて行くうちにまとまります。捏ねること、10分。
で・・・・・・・ここで、けっこう粘りが出てきたので、
いっそ麺にできるかなあ、と、気合を入れて捏ねる。
途中でオリーブオイルと塩を少々。通算２０分。
生地を1～2時間寝かせる必要があるので、
その間にソース作り。
みじん切りにしてレンジをかけたトマトを、
軽く炒めたタマネギに加え、
挽肉がなかったので、豚の薄切りをみじんに切った肉、
軽くお湯に浸した乾燥ポルチーニと合わせて煮込む。
味は塩コショウ、
豚肉なので、ローリエの他にタイムを投げ込む。
（ポルチーニもタイムもなくても可）
この辺は、自分の好みのソース、何でもいいのだと思う。
ついさっき麺にしようと思ったのも忘れて、
とはいえ、硬めなので、歯ごたえを調整するために
小さな団子を作り、フォークでクルンと丸めてみる。
で、丸めるそばから、沸騰したお湯 （塩一振り） に投入。
作ってみるとわかるのだが、パスタって、結局、
作りやすい形というかなるべくしてこの形なんだよなあ、
と、貝殻とも手袋とも言えないフォルムを見て思う。
茹で時間は、ミートソースの中で煮込むからいいや、と、7～8分 でした。
その後、ミートソースに投入。
適当に煮込んだ完成品が、冒頭の写真です。
良く捏ねた甲斐があって、ちょっと歯ごたえがあって、これまで作ったものよりも好評でした。
初回とも、二度目とも、まったく様子が違うのは、どうしてなんでしょうね？
第３回は、２回目と同様の形で、トマトソースでした。
でもって、めっちゃくちゃ腕が痛い 
今度はパワーのあり余っている、娘に手伝ってもらおうと思います。
１２時半現在、腕が痛くて （パスタをこねたから筋肉痛） 寝れないよ～ と、運動部の娘 （中２） に泣きつく。
「ひ弱だなあ」 なんて言葉とともに、腕をフニフニされて、でも、ちゃんと湿布をしてもらいました。
ずうっと朝までこの匂い？ と聞いたら、「そのくらいは我慢して」 と。
いつの間に彼女は、あんなにたくましくなったのだろう？
