ハムとブロッコリの手打ちフェットチーネ

折角のお休みなので　（明日の日曜日はお抹茶BOYの日曜参観と、午後は仕事だ）、
今日は手打ちパスタを作ろうという気になった。

左側は、茹でたジャガイモに、薄力粉と強力粉で柔らかめ　

　　　　　　　↑ニョッキに合うっぽい素材だけど、ニョッキにするには少しジャガイモの量が少ない。
右側は、卵にオリーブオイル、比較的塩を多くして、強力粉のみ　　

　　　　　　　↑細麺に良さげな素材。でも、我が家にパスタマシーンはない。

まず、黄色の方はフェットチーネになった☆

 

＜手打ちパスタの材料、１．５人分位＞
　強力粉 100グラム＆打ち粉用に少々、卵 １個、　オリーブオイル 大さじ１杯、　
　塩 適量　（多めの方が手につかない）

*レシピ参照は、トマトとバジルさんのところ。

 

＜作り方＞
　①材料をボールに入れ、フォークなどで混ぜる　（はじめはかなりポソポソしている感じ）　　　
　②素手で、①を思いっきり捏ねる。手につくようなら、打ち粉をしながら、１５分から２０分位。
　③ラップをかけて、②を１時間くらい寝かせる。
　④まな板にシリコンペーパーを敷き、打ち粉をして、麺棒で延ばす。（半分くらいずつの方が伸ばしやすい）
　⑤０．５ミリ～１ミリ以下になるまで均一に伸したら、打ち粉をして半分に折り、５ミリ幅くらいに切っていく。
　⑥これにも打ち粉をして、くっつかないようにしておく。
　（⑦　なお、茹で時間は乾麺よりかなり速くて、２分から３分位。齧って判断する方が良いかも）

 

＜ブロッコリソースの作り方＞　　
　①ブロッコリを小分け（一口大）に洗って、不可皿に並べ、ラップをかけてレンジで１分。(食べられる固さまで)
　②ロースハム（もちろん生ハムでも可）を手でちぎっておく。
　③フライパンにほんの少し油を敷き、①を入れてマヨネーズを適宜、塩コショウで味を調える。
　④火を止め、茹でたフェットチーネ、及び②と絡める。
　⑤適当に盛り付けて、出来上がり。　生ハムの時は、最後に飾ったほうが良いかも。

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　というわけで、次はジャガイモのダンプリング～♪