メインの食材は 『塩』 です。

塩麹の料理がたくさんあるのだから、塩をメインにメニューを考えたって、いいと思うんだ。

アヴェイロ(ポルトガル)で、塩を購入した。
ウェットタイプで結晶粒が大きく、ハーブが調合（？）してある。

サラダにも使えるということだったが、加熱したかったので、料理に使うことにする。

この塩で作るならば、ポルト(ポルトガル)のレストランで聞いてきた、ポルト料理だ。
でもな～、タコを調理するの、時間かかるって言ってたしな～　というわけで、

ポルトガル風、鳥の胸肉の焼き物

――　材料　（４人分）　――
ハーブ塩　(塩・バジル・セージ)　大匙２杯　小さじ２杯
鶏肉　（胸肉でももも肉でも）　５００ｇ
玉ねぎ（大きめの）　１個
赤ピーマン　１個
緑ピーマン　４個
オリーブオイル　大さじ２杯

①　鶏肉を大きめに切って、塩をすり込んで、１時間くらい置く。

②野菜を洗って、思いっきり大きめに切る。緑ピーマンは４つ切りだ。

③塩漬け肉をの表面に焦げ目をつけたのち、それなりに（？）火を通す。

④野菜類を、少量の油で荒っぽく（？）炒める。

⑤耐熱皿に肉と野菜を盛り付け、肉から出た水分（塩分）と、オリーブオイルを振りかけ、
オーブンで５～３０分くらい焼くと、出来上がり。



本当は、鶏肉でなくて、タコ料理なので、
２時間かけて下茹して、
そのあとのオーブンも、１時間くらい、と、聞いてます。
オリーブオイルも大量に入れるようです。
１時間焼くと、玉ねぎも野菜もトロトロになりますが、
レストランで食べたタコ料理は、オーブンの段階で入れるという皮付きのジャガイモが、
ちょうど食べられる柔らかさになってました。
http://blogs.yahoo.co.jp/green_zebra_2008/38796991.html

でも、鳥なので、作る(加熱する)のに要する時間は全部で15分くらいでしたし、
カレー粉を振りかけてもおいしかったんじゃないかと思います。


ひとまず、 ともに好評でした。
海で採れた、ハーブ塩の威力だと思います。


次回は正統派に、タコに挑戦します。





たぶん。






そのうち